Es con el establecimiento de los cangrejales se inicia la costumbre de consumirlos en la noche con salsa de ají y cerveza como la bebida ideal. Siempre acompañado de arroz blanco,  las ensaladas y los ceviches.

Hace pocos años, los cangrejales del norte, a más de los cangrejos criollos, ofrecen el cangrejo encocado y al ajillo.

En la actualidad, Guayaquil está repleta de cangrejales elegantes y populares, en los que se los consume a placer. ¡Porque para una cangrejada, no hay cangrejada que valga!